Говорушка гигантская Leucopaxillus giganteus

Говорушка гигантская - Leucopaxillus giganteus.
Гигант в мире грибов !
Говорушка гигантская (свинуха гигантская) - крупный гриб, который можно встретить на лесных полянах в европейской части России и на Кавказе. Шляпка диаметром 10-30 (до 40 см), слабо-воронковидная, по краю лопастно-волнистая, бело-палевая. Мякоть толстая, плотная, белая, с мучнистым запахом и вкусом. Пластинки нисходящие, одного цвета со шляпкой. Ножка в высоту до 10 см, в диаметре до 4 см, плотная, белая.
Говорушки употребляют в свежем виде (предварительно отварив в течение 15-20 минут), жарят, сушат, а также маринуют и солят. В пищу идут только шляпки молодых грибов. Правильно приготовленные грибы вкусны и питательны. Кроме того, говорушка гигантская продуцирует антибиотик клитоцибин, активный против туберкулёзной палочки.
Выращивание.
1. Вблизи молодых деревьев, по кругу выкапывают 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см.
2. Лунки до половины глубины наполняют компостом, укладывают кусочки мицелия (треть пакета на лунку). Наполняют компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют.
3. Сверху кладут мох, листовой опад, ветки.
4. Плантацию осторожно поливают - по ведру воды вокруг каждой лунки. Следят, чтобы почва на плантации не пересыхала.
Посадку грибов следует производить в мае-августе. Первые грибы появятся на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить 3-5 лет.
Сбор грибов: 6-17 штук за сезон из-под каждого дерева.
Состав: мицелий грибов «Говорушка гигантская» на компосте.

* У всех народов грибные круги вызывали любопытство. Во Франции они назывались “волшебными кругами”, в Древней Руси — “ведьмиными кругами”. Думали, что в лесу при свете луны волшебные феи, ведьмы или маленькие лесные гномы (тролли) вели хороводы и утаптывали кругами землю, а к утру по краям этих кругов вырастали грибы. И в ботанической науке сохранился термин: “ведьмино кольцо”.
Это явление (рост грибов кругами) объясняется следующим: грибница в почве разрастается по кругу, отмирая в середине. По краям молодой нарастающей грибницы вырастают плодовые тела - грибы. Грибница потребляет большое количество питательных веществ, как органических, так и минеральных, и воды (особенно во время образования плодовых тел).
Там, где растут грибницы, ни пищи, ни воды зелёным травянистым растениям уже не хватает, именно поэтому в середине грибных кругов не растёт трава.
Грибные круги иногда разрастаются до больших размеров - 70 и даже 200 м в диаметре. В течение года грибница нарастает на 10-12 см. Таким образом, “ведьмин круг” в 70 м имеет возраст в 500 лет.

 

Eng.: Giant leucopax, Giant funnel. Suom.: Jättimalikka. Sven.: Jättetrattskivling.